Tvaroh
| Chléb s tvarohem | |
Počet porcí: 4 Energetická hodnota porce: 1090 kJ Doba přípravy: 15 minut Složení: 20 g másla, 1 lžíce nízkotučného tvarohu, 75 g strouhaného ementálu, 1 menší cibule, 1 menší svazek zelené petrželky, 4 plátky celozrnného chleba, 1 menší bílá ředkev, 1 lžíce sekaných vlašských ořechů, sůl, pepř Příprava: Měkké máslo smícháme s tvarohem a sýrem. Oloupeme cibuli, omyjeme a osušíme petrželku. Obě přísady jemně nasekáme a smícháme s tvarohovou pomazánkou. Chléb pomazánkou potřeme. Oloupanou ředkev nastrouháme, osolíme a necháme chvilku táhnout, aby nechutnala příliš ostře. Menší ředkvové listy omyjeme a nesekáme. Ředkev rozdělíme na plátky chleba, posypeme nasekanými ředkvovými listy, ořechy a opepříme. |
| Tvarohové placičky | |
Počet porcí: 4 Složení: 500 g měkkého tvarohu, 100 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, vejce, olej, 1/4 litru sladké smetany Příprava: Tvaroh rozmícháme s cukrem a celým vejcem, přidáme mouku. Uděláme menší placičky asi 1 cm vysoké a smažíme na rozpáleném oleji po obou stranách. Podáváme teplé, polité smetanou. Do tvarohu můžeme přidat i drobné kousky ovoce nebo placičky potřít zavařeninou ostřejší chuti a teprve potom polít smetanou. |
Domácí pribináček 
Ingredience
1/2 l mléka,1 vanilkový cukr,50 g cukru krystal,20 g hery,1 vanilkový pudink,500 g nízkotučného tvarohu (z vaničky)
Postup
Všechno kromě tvarohu uvaříme dohromady.Po vychladnutí vešleháme tvaroh a dáme do ledničky ztuhnout. Pro zpestření můžeme vmíchat nastrouhanou čokoládu, kousky ovoce apod.
Mléko a mléčné výrobky
V dětské výživě jsou mléko a mléčné výrobky důležitými potravinami. Pro rostoucí dětský organizmus jsou významným zdrojem vápníku, který je potřebný pro zdravý růst a vývoj kostí a zubů. Přibližné množství vápníku v různých potravinách mléčného původu uvádí následující tabulka:
| Kravské mléko | ½ l | 585 mg |
| Kozí mléko | ½ l | 780 mg |
| Acidofilní mléko | ½ l | 590 mg |
| Podmáslí | ½ l | 580 mg |
| Kefír | ½ l | 590 mg |
| Žervé | 100 g | 316 mg |
| Hermelín | 100 g | 428 mg |
| Niva | 100 g | 618 mg |
| Bílý jogurt | 150 g | 268 mg |
| Ovocný jogurt | 150 g | 225 mg |
| Jemný tvaroh | 250 g | 1097 mg |
| Měkký tvaroh | 250 g | 145 mg |
| Tvaroh na strouhání | 100 g | 719 mg |
Pokud dítě nemá rádo mléko jako takové, není nutné mu je nutit. Je ale důležité zařadit do jídelníčku ostatní mléčné výrobky. Zvláště ve stravě malých dětí by mléčné výrobky měly tvořit podstatnou část jídelníčku, jíst by je měly několikrát denně. (Ani jejich rodiče by se neměli mléku nebo mléčným výrobkům vyhýbat.) Jednu porci představuje ½ hrnku mléka nebo jogurtu nebo 20 gramů sýra.
| Počet porcí za den | |
|---|---|
| Děti 2-4 roky | 4-5 porcí |
| Děti nad 4 roky | 3-4 porce |
| Dospělí | 3 porce |
Velmi často slýcháme, že je důležité preferovat nízkotučné jogurty, sýry do 30 % tuku v sušině, odtučněné mléko atd. Pro zdravou výživu dětí to ale úplně neplatí. Nízkotučné potraviny jsou určeny především lidem, kteří potřebují snižovat svou váhu nebo mají např. vysokou hladinu cholesterolu. Pro zdravé děti jsou tedy nízkotučné mléčné výrobky v podstatě zbytečné, navíc hlavně ty malé potřebují pro svůj růst a vývoj velké množství energie i tuků. Přednost by měly mít polotučné jogurty (tj. obsahující od 2 do 5 % tuku) a sýry s obsahem tuku do 45 % v sušině.
Pro zpestření jídelníčku dítěte, které opravdu nemá potíže s váhou a má dostatek pohybu, můžete občas (třeba 2x do týdně) zařadit jogurt nebo sýr i ve větší tučnosti – smetanový.
Proč NE:
- tavené sýry: aby byly tavené sýry měkké a snadno roztíratelné, používají se při jejich výrobě tzv. tavicí soli, nejčastěji fosforečnany. Tyto látky jsou sice důležité pro správné ukládání vápníku do kostí, ale ve velkém množství mu mohou naopak škodit. Pokud je jich totiž ve stravě nesprávný poměr (více fosforu než vápníku), mohou způsobovat odplavování vápníku z těla a dokonce jeho odebírání z kostí! Pro děti, u nichž je potřeba velké množství vápníku pro správný růst kostí a zubů, je pravidelné podávání tavených sýru nevhodné.
- nízkotučné mléčné výrobky: nízkotučné potraviny jsou určeny lidem, kteří potřebují snížit svou váhu nebo hladinu cholesterolu v krvi. Děti ale do této skupiny většinou nepatří, a tak je zbytečné, jim nízkotučné potraviny podávat.
Velikonoční beránek z tvarohového těsta
Suroviny:
250 g margarínu, 250 g cukru krupice, 250 g netučného tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 3 vejce, 1/2 prášku do pečiva, strouhaná kůra z chemicky neošetřeného citronu, 50 g jader vlašských ořechů
Postup:
Margarín a tvaroh dobře utřeme s vejci a cukrem. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva, usekaná ořechová jádra a citrónovou kůru. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme moukou, potom ji naplníme připraveným těstem. Přiklopíme a pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut. Ihned po vyjmutí z trouby vyklopíme a bohatě pocukrujeme.
Tvarohové bulky plněné sýrem a slaninou
Suroviny:
300 ml vody + 2 lžíce solamylu svařit
20 ml vody
200g tvarohu
200g celozrnné mouky pšeničné
400g chlebové mouky pšeničné
1 lžíce soli
1 a 1/4 lžičky droždí
Postup:
Bulky jsem plnila půl plátku sýra,plátek slaniny ještě jednou opakovat posypat pokrájenou pažitkou v některých i pizza koření srolovat a zabalit. Horní strana namočená v Solamylu, ale nemuselo by být
40 min. kynuli na plechu asi 30 min. se pekli při 180°C
Tvarohové smaženky
Suroviny
25 dgk tvarohu
10 dkg tvrdého sýra
1 vejce
1 lžíce mouky hl.
strouhanka
sůl, pepř, červená paprika
olej
Postup:
Tvaroh smícháme s nastrouhaným tvrdým sýrem a vajíčkem. Zahustíme moukou a strouhankou.
Ochutíme solí, pepřem a špetkou červené papriky. Děláme placičky, kt. obalíme ve strouhance a smažíme na oleji. Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem
